食品メーカーで長年商品開発に携わってきた講師が、差別性、独自の価値をもった“売れる”商品を生み出すコツと、技術者が起点となる商品づくりを行うポイントを、自身の体験とマーケティングの理論に基づきつつ、体系的に解説します。

～食品技術者のための商品企画・開発の勘所～

ヒット商品開発のためのアイデア発想と仮説検証型の開発プロセス

ハッピーフードデザイン株式会社 代表取締役 角 直樹氏

1982年明治製菓（株）（現 明治）入社。研究所、商品企画部、スイーツ事業推進部、業務商品開発部等で、お菓子、スイーツの商品開発に従事。2015年中小企業診断士登録、MBA取得。2020年商品開発、経営コンサルタントとして独立。大手、中小メーカー、飲食店を対象に商品開発の実務、業務プロセス開発、組織運営、経営支援を行っている。著書：おいしさの見える化（2019幸書房）、食品安全マネジメント（2017 幸書房）、一般衛生管理による 食品安全経営（2024幸書房）中小企業診断士、野菜ソムリエ、HACCP管理者

Ⅰ. 商品開発は価値を創造すること
　1. 売れる商品と売れない商品の違い
　2. 食品の商品価値とは何か
　3. 価値と差別性

Ⅱ. 商品開発プロセスと技術者の役割
　1. マーケットインとプロダクトアウト
　2. イノベーションは誰がする？
　3. 開発の主導権は、マーケッティング部門か？技術部門か？
　4. 仮説検証型の開発プロセス

Ⅲ. 開発のアイデア発想法
　1. 「文系発想＆理系発想」パラレル化の勧め
　2. デザイン思考…まずやってみる、そして検証する
　3. マーケティング思考…どうやってお客様の気持ちになるか
　4. ロジカル思考…技術者の論理構築力は最後にものをいう

Ⅳ. 価値の「見える化」における技術者の役割
　1. 価値のネタを持っているのは技術者
　2. 科学的事実とプロモーション表現の切り分け

Ⅴ. プロダクトアウトの力が会社を変える