電子レンジ対応袋の基礎知識を概説した後、電子レンジの加熱原理や加熱終了時間の設定基準といった電子レンジ対応パウチ・食品を開発する際に知っておくべきポイント、さらには破袋、焦げ付き、突沸、加熱不足などのトラブルとその対応について解説します。

電子レンジ対応包装の設計及び
パウチ・食品の開発における基礎知識とトラブル対応

技術士包装物流会 理事 平田 達也氏

2000年 大学卒業後包装資材メーカーに就職し、工場内で品質保証業務に従事。2009年 同社技術開発課にて電子レンジ対応包材の開発に従事。2015年 技術士（経営工学部門）を取得。2017年 同社品質保証課業務に従事しながら、技術士として他社の非常勤技術顧問に就任。2024年 家電メーカーに移籍、現在に至る。日本包装専士会　副会長

1.自己紹介

2.電子レンジ対応袋について
　2-1　電子レンジ対応袋とは
　2-2　電子レンジ対応袋の種類
　2-3　海外で使われている電子レンジ対応袋
　2-4　電子レンジ対応袋まとめ

3.電子レンジ対応袋設計
　3-1　蒸気口の設計
　3-2　フィルム構成の検討

4.電子レンジ対応パウチ・食品の開発時に知っておきたいこと
　4-1　電子レンジの加熱原理を理解する
　4-2　材料やその状態によってマイクロ波吸収率が変わる
　4-3　湯煎加熱とマイクロ波加熱の大きな違いを理解する
　4-4　電子レンジの個体差を知っておく
　4-5　加熱終了時間の設定基準

5.電子レンジ対応パウチ・食品で起こる問題
　5-1　レンジアップ時の破袋
　5-2　レンジアップ時の焦げ付き
　5-3　突沸の発生
　5-4　加熱不足
　5-5　その他