DXは若手だけのテーマではありません。食品業界の管理職こそ、DXの本質を理解し、現場と経営をつなぐ視点が求められています。食品業界におけるDXの概要と可能性を体系的に学びます。今さら聞けない基礎から、実務への応用までを丁寧に解説する若手から管理職まで受講できる入門講座です。解説終了後のDX虎の穴では調査レポート作成の実演、プロンプトの提供、DX相談もあります。

今さら聞けないDXとは何か ― 食品業界の変革を支える技術と事例を知る

株式会社エンジニアリングサムライ 代表取締役 坂東 大輔氏

https://www.engineering-samurai.com/
弊社は「神戸最強のITコンサルタント」を自負。代表である講師は技術士(情報工学部門)、情報処理安全確保支援士、中小企業診断士、ITストラテジストなど資格31種、著書4冊、IT業界歴22年を誇り「IT経営(DX)」のエキスパート。専門分野はUX(User Experience)、ローカライズ(技術翻訳)、オフショア開発(ブリッジSE)、情報セキュリティ、クラウドサービス、データベース、ネットワーク、プログラミング（C, C++, Java, C#, Perl, PL/SQL等）、技術経営（MoT）、人工知能(AI)、IoT (Internet of Things)。「教育(セミナー＆講演)」「ITと経営のコンサルティング」「書籍出版(執筆＆プロデュース)」事業で不動の実績を誇る。ベストセラーである「図解即戦力 IoT開発がこれ1冊でしっかりわかる教科書」(技術評論社)の著者。

【第1章】
1．DXの定義
　① DX提唱者の定義
　② 世間一般の定義
　③ 「デジタル化」の過程

2．DXと関連キーワード
　① Industrie 4.0
　② Society 5.0
　③ デジタルツイン
　④ 2025年の崖
　⑤ VR/MR/AR
　⑥ ロボティクス
　⑦ 3Dプリンタ
　⑧ EV
　⑨ ドローン
　⑩ VUCA
　⑪ SDGs 　　
　⑫ 技術的特異(Singularity)
　⑬ ムーアの法則
　⑭ AIで無くなる仕事
　⑮ ものづくり補助金
　⑯ デジタル庁

3. DXの関連技術
　① IoT
　② LPWA
　③ 5G
　④ クラウドコンピューティング
　⑤ ビッグデータ
　⑥ AI (LLMの解説有)
　⑦ RPA
　⑧ ブロックチェーン
　⑨ 情報セキュリティ
　⑩ UX　

中谷技術士事務所 代表技術士（農業部門）／合同会社ノースDXラボCTO 中谷 明浩氏

https://nakatani-peoffice.com/大手食用油メーカーでの在籍25年間、生産技術、研究開発、知的財産の各分野で豊富な実績と経験を積む。その後、油脂関連技術と知財情報を専門とする「中谷技術士事務所」を設立。「食用油と知財情報の水先案内人」として、数々の技術課題を解決に導くエキスパート。執筆活動には、食品化学新聞「調理現場のフライ油適正管理技術」（2019年3月21日掲載）、日本食糧新聞・月刊食品工場長10月号「解説・食用油脂の価格高騰と劣化防止策」（2022年10月1日掲載）など、多数を発表。著書に「食用油脂の基礎と劣化防止」(幸書房)がある。また、農林水産食のDXを開発・推進する合同会社ノースDXラボCTO（最高技術責任者）を務める。

【第2章】
4. 食品業界が直面する課題をDXで乗り越える！
　① 食品業界の直面する課題とDXのススメ
　② DXで進化を遂げた「10」の食品事例
　　(1) 杜氏AIが醸造する「日本酒」
　　(2) 来客予測AIで売上4倍、利益率10倍！を成し遂げた「食堂」
　　(3) AI需要予測で市場の変化を素早く掴み、フードロスの削減を実現　 　　　
　　(4) AI選別技術でフードロスを削減
　　(5) AI搭載カメラで「感情分析」・お客様の満足度を数値化した「レストラン」
　　(6) HACCP記録管理は大量紙ベース、からのペーパレスで業務大幅効率化
　　(7) 複雑な食品表示や規格書を簡単に作成・ミスなく業務効率化
　　(8) 惣菜盛り付けロボット
　　(9) あらゆるものが自動化された次世代型食品スマートファクトリー
　　(10) AIが実現する美味しさの見える化・官能評価の効率化

【DX虎の穴 ディープリサーチを活用した調査レポート作成：食品の危害物質のリサーチなど実演、課題からプロンプトの作成、事例相談】