グローバル化が進む中、食品業界には海外の基準や制度の背景を正しく理解することが求められています。本セミナーでは、各国の法規制の最新動向を解説し、法規制を読み解くポイント、政治・歴史的背景、信頼できる海外情報の収集先を紹介します。

海外の食品添加物・食物アレルギーの法規制

～最新情報、収集方法、添加物/アレルギー表示の国別比較、輸出入とトラブル事例～

シッフズジャパン 代表 鈴木 幸雄氏

1973年名古屋市立大学薬学部薬学研究科修士課程終了、1977年京都大学医学研究科・医学博士号取得。1977年より11年間、大学で医学の基礎研究に携わった後、1988年より12年間、製薬会社にて新薬開発、薬事申請業務を担う。2000年に三栄源エフ・エフ・アイ㈱取締役就任（新規食品添加物申請業務）、2002年 ILSI Japan食品アレルギー研究部会長 （アレルギー表示）、2010年-内閣府食品安全委員会・ 食品安全モニター。2009年より現職。世界の食品/添加物/アレルギーの法規制に関するコンサルティングや講演、飲料・素材メーカーとの共同研究、食品添加物及び飼料添加物に関する行政への要請業務、論文発表など、食品と医薬品領域の豊富な経験と人脈を土台に活動を行っている。

0．自己紹介
　ａ．食品添加物の承認実績リスト
　ｂ．既存添加物の機能性開発（酵素処理イソクエルシトリン）

１．食品添加物の法規制
　ａ．基本情報
　　① 最新海外情報の収集方法
　　　例：コーデックス連絡協議会（アクリルアミド、安息香酸のADI）
　　② コーデックス食品分類と認可食品添加物リスト
　　③ コーデックス食品添加物部会（加工助剤）
　　④ FSANZ---ココナッツミルクの食品分類を変更
　　⑤ 食用色素の認可比較
　ｂ．最新情報　　　
　　① アセアンの動きと経済連携協定（TPP-11, RCEP）
　　② 中国：食品添加物使用基準（GB2760-2024)
　　③ 米国：病原菌低減処理とバクテリオファージ、大豆レグヘモグロビン
　　④ EU ：統合と英国離脱、日英・日EU EPA、
　ｃ．食品・食品添加物の規格基準
　　① 国際標準：コーデックス
　　② 欧米：EU、英国、米国（トランプ政権のMAHA）
　　③ 北東アジア：日本、中国、韓国、台湾
　　④ 東南アジア：マレーシア（ハラールの現状等）、シンガポール、フィリピン、タイ、インドネシア（納豆テンペ等）、ベトナム（機能性表示食品、即席麺）
　　⑤ 豪・NZ
　　⑥ インド　　　
　　⑦ ブラジル（メスコスール）
　
ｄ．具体的な事例紹介
　　① ケーススタディ：各国間の食品添加物比較（コーデックス食品分類、農水省HP）
　　　・即席めん
　　　・炭酸飲料
　　　・調理冷凍食品
　　② 食品輸出入における食品添加物のトラブル事例
　　　・マレイン酸含有澱粉
　　　・安息香酸エステル含有即席麺
　　　・台湾冷凍麺の二酸化塩素

２．食物アレルギーの法規制
　ａ. 基本情報：免疫寛容（クローン選択と制御性T細胞）
　ｂ．最新情報：
　　　・コーデックスのアレルゲン表示作業の動向
　　　・WHOの出版物
　ｃ．食物アレルギーのリスク評価
　　　① 日本（判断樹と検査法、コチニール色素）
　　　② 米国（マダニ媒介赤身肉アレルギー）
　　　③ EU（表示免除）
　ｄ．食物アレルギー表示品目の比較
　　　① コーデックス、EU、スイス、豪/NZ、米国、カナダ
　　　② 日本、韓国、中国、香港、台湾
　　　③ シンガポール
　　　④ アラブ首長国連邦
　ｅ．アレルゲン食品の回収（リコール）事例
　　　① FDA（米国）
　　　② FSA（英国）

3．質疑応答