紹介：水産庁東海区水産研究所（現（国）水産研究・教育機構中央水産研究所）に入所以来、同研究所　研究員、同研究所企画調整部研究交流科長、同研究所加工流通部品質管理研究室長、長崎県総合水産試験場水産加工開発指導センター所長、独立行政法人水産総合研究センター本部経営企画部広報室長を歴任後、2010年に東京海洋大学　教授に就任。2020年より現職。
　研究テーマとして、冷凍すり身製造時に除かれる水溶性タンパク質回収、乳化すり身の製造と利用、畜肉様食感の魚肉タンパク素材（マリンビーフ）開発、近赤外分析・蛍光指紋法による非破壊品質評価、マグロ・サバなどの品質評価・高鮮度冷凍・解凍技術開発、冷凍により品質劣化し易い水産加工品（ねり製品・塩漬魚肉）の高付加価値化などに取り組んだ。また、農林水産省の震災復興プロジェクト研究等を通じ、魚油乳化技術・通電加熱技術・高鮮度流通技術を岩手県・宮城県の被災地域に導入する取組みを進めた。