サプリメントやスポーツ系食品・飲料を開発する上で必須の知識であるスポーツ栄養学の基礎に加え、運動前後における栄養摂取のタイミング、運動・スポーツの健康作用を高めるための「栄養」と「食事」について、講師の経験を交えて解説します。

スポーツ栄養学の基礎と現場への応用

大阪体育大学 名誉教授 博士（学術） 岡村 浩嗣先生

1984年筑波大学大学院体育研究科修了。大塚製薬㈱ 佐賀研究所主任研究員などを経て、2003年から2024年まで大阪体育大学にて研究・教育活動に従事。専門は運動栄養学・スポーツ栄養学。日本体育協会スポーツ選手の栄養・食事ガイドライン策定研究班(1997-2000年)、日本オリンピック委員会情報・医・科学専門委員会科学サポート部会(2003-2008年)。著書に『ジムに通う人の栄養学 スポーツ栄養学入門』（講談社ブルーバックス）などがある。

Ⅰ．国際オリンピック委員会（IOC）のスポーツ栄養に関する声明
１．多くの種類の食品から必要なエネルギーを取る

Ⅱ．スポーツ栄養と誤解
１．ファストフードや菓子は食べてはいけないのか？

Ⅲ．普段の栄養・食事など
１．どんな食品をどのくらい食べればいいか
２．グリコーゲンローディング
３．エネルギー源としての体脂肪

Ⅳ．運動時の栄養
１．スポーツドリンクの科学
２．必要な水分・電解質・糖質
３．運動と味覚・食欲　

Ⅴ．スポーツとタンパク質
１．何を食べるか
２．どのくらい食べるか
３．どう食べるか

Ⅵ．スポーツとビタミン、ミネラル
１．ビタミンB群
２．ビタミンD
３．抗酸化ビタミン
４．鉄カルシウム
５．カルシウム

Ⅶ．体重管理
１．減量
２．増量
３．太っていること、体力のないこと

Ⅷ．健康とスポーツ栄養
１．成長期
２．高齢者

Ⅸ．栄養学研究のデータとスポーツ現場
１．対象
２．評価項目