※お申込前に「注意事項」をご確認ください
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チルド食品市場が拡大する一方、消費期限を担保する適切なガイドラインは未整備のままです。本講座では旧来の常温向け基準が流用される現状を整理し、指針なき中で期限延長を目指す事業者様へ向け、期限を律速する要因から具体的な延長の道筋までを提示します。
チルド・定温食品の期限延長
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| コード | tdo2024120301 |
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| ジャンル | 食品 |
| 形式 | オンデマンド講座 |
| 動画時間 | 約1時間30分（90分） |
| 資料（テキスト） | PDFのダウンロード |
| ご案内事項 | ●視聴開始日（開講日）について 視聴開始日は第2月曜日・第4月曜日となりますので、ご希望の視聴開始日を【申込ページ】の【受講料（申込プラン）】からご選択ください。なお、申込期限は視聴開始日の1週間前となります。 ＜視聴開始日と申込期限＞ 【視聴開始日】 ｜ 【申込期限】 ①今月の第２月曜日 ｜ 今月の第１月曜日 ②今月の第４月曜日 ｜ 今月の第３月曜日 ③来月の第２月曜日 ｜ 来月の第１月曜日 ④来月の第４月曜日 ｜ 来月の第３月曜日 ※①～④以外（再来月以降）を希望の場合は【申込ページ】の【お問合 せ】にご記入ください。 ●受講の流れ ①お申込 ②受講開始日の前週水曜に受講方法のメール送信 ③受講開始 ※請求書は申込後に発送します。 お支払は受講開始日後になっても構いません。 ※商品の特性上、キャンセルはできませんのでご注意ください。 ※受講料は１アカウント分の金額です。 |
| 受講料 (申込プラン) |
①受講開始日：今月の第2月曜日: 19,800円 (消費税込) ②受講開始日：今月の第4月曜日: 19,800円 (消費税込) ③受講開始日：来月の第2月曜日: 19,800円 (消費税込) ④受講開始日：来月の第4月曜日: 19,800円 (消費税込) |
一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ 代表理事 テックデザインパートナー講師 広田 鉄磨氏
ネスレのグローバル組織で海外勤務を 13 年経験、地方や国によって大きく食品安全の概念や座標が異なることを体感。帰国後は その経験をもとに 厚労省の HACCP 教育ツール開発グループメンバー、農⽔省主導の JFSM 創設準備委員会メンバー、JFS-A,B 監査員研修のテキスト編集。関⻄大学特任教授として食品安全を教えるかたわら 自ら創設した 一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズの代表理事となって現在に至る。 |
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1．チルド・定温食品とは？ |
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コンビニ等ではチルド・定温食品が定着しすでに大きな市場を創出しているにも関わらす商品群の期限をきちんとカバーするような手引書はまだ出ていません。微生物規格としては廃版となったはずの衛生規範が掘り返されて参照されているのが現在の状況です。衛生規範はあくまでも常温での提供を前提としておりチルド・定温食品へのガイドラインとしては有効には機能しません。適切なガイドラインもない中で期限の延長を達成するにはどうしていけばいいのでしょう。 |
