食品の輸出入や海外展開におけるトラブルを防ぐには、国・地域ごとに異なる食品法規制を正しく理解することが必要です。本セミナーでは、各国の食品添加物・食物アレルギーに関する法規制と動向、最新情報の収集方法、リスク対応を学びます。

世界各国の食品添加物と食物アレルギーの法規制

～国際基準（コーデックス）と主要国・地域の規制比較、トラブル事例から学ぶ実務対応～

■世界各国の食品添加物と食物アレルギーの法規制 （2026/10/20 10:30 ～ 16:30（お昼休憩1Hを含む））

講師： シッフズジャパン 代表 鈴木 幸雄氏

経歴： 1973年名古屋市立大学薬学部薬学研究科修士課程終了、1977年京都大学医学研究科・医学博士号取得。1977年より11年間、大学で医学の基礎研究に携わった後、1988年より12年間、製薬会社にて新薬開発、薬事申請業務を担う。2000年に三栄源エフ・エフ・アイ㈱取締役就任（新規食品添加物申請業務）、2002年 ILSI Japan食品アレルギー研究部会長 （アレルギー表示）、2010年-内閣府食品安全委員会・ 食品安全モニター。2009年より現職。世界の食品/添加物/アレルギーの法規制に関するコンサルティングや講演、飲料・素材メーカーとの共同研究、食品添加物及び飼料添加物に関する行政への要請業務、論文発表など、食品と医薬品領域の豊富な経験と人脈を土台に活動を行っている。

０．自己紹介　食品添加物の承認実績

１．食品添加物の法規制
　ａ．基本情報
　　① 海外の最新情報を収集する方法
　　　　例：コーデックス連絡協議会（アクリルアミド、安息香酸のADI）
　　② コーデックス食品分類と認可食品添加物リスト
　　③ コーデックス食品添加物部会
　　④ 各国における食用色素の許認可比較

　ｂ．最新情報
　　① アセアンの動きと経済連携協定（TPP-11, RCEP）　
　　② 中国：食品添加物使用基準（GB2760-2024)
　　③ 米国：クチナシ青色素承認、病原菌低減処理とバクテリオファージ、大豆レグヘモグロビン
　　④ EU ：統合と英国離脱、日英・日EU EPA、

　ｃ．食品・食品添加物の規格基準
　　① 国際標準：コーデックス
　　② 欧米：EU、英国、独、米国(トランプ政権のMAHA)
　　③ 北東アジア：日本、中国、韓国、台湾
　　④ 東南アジア：マレーシア（ハラールの現状等）、シンガポール、フィリピン、タイ、インドネシア（納豆テンペ等）、ベトナム（機能性表示食品、即席麺）
　　⑤ オーストラリア・ニュージーランド
　　⑥ インド　　　
　　⑦ ブラジル（メスコスール）

　ｄ．具体的な事例紹介
　　① 食品添加物の各国比較 ― ケーススタディ
　　　即席めん、炭酸飲料、調理冷凍食品を例に
　　② 食品輸出入における食品添加物のトラブル事例
　　　・マレイン酸架橋デンプン
　　　・インスタント麺の安息香酸エステル
　　　・冷凍麺の二酸化塩素

２．食物アレルギーの法規制

　ａ. 基本情報　食物アレルギーと免疫寛容（クローン選択／制御性T細胞）

　ｂ．最新情報
　　・コーデックスにおけるアレルゲン表示の動向
　　・WHO・FAOの関連情報

　ｃ．食物アレルギーのリスク評価と各国の対応
　　① 日本（判断樹と検査法／海外との閾値比較／新たなアナフィラキシー対策：アドレナリン点鼻薬／アレルギー事例：茶のしずく石鹸、コチニール色素）
　　② 米国（食物アレルギーとグルテンフリー表示／アレルギー事例：ピーナッツ、マダニ媒介赤身肉）
　　③ EU（アレルギー表示と表示免除）

　ｄ．食物アレルギー表示品目の国別比較
　　① コーデックス、EU、スイス、豪/NZ、米国、カナダ　　
　　② 日本、韓国、中国、香港、台湾
　　③ シンガポール
　　④ インドネシア
　　⑤ アラブ首長国連邦

　ｅ．アレルゲン食品の回収(リコール)事例
　　① FDA（米国）
　　② FSA（英国）

3．質疑応答

【備　考】